![\"\"](\"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2026\/10\/Oddvar-576x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDet er gledeleg \u00e5 kunna starta i eit tre\u00e5rig stipendiat hos H\u00e5ndverksinstituttet, og denne tida vil eg bruke godt til \u00e5 l\u00e6ra meg nye teknikkar, nye metodar, nye bruksomr\u00e5der, konstuere nye storleikar, og teste ut \u00e5 lage t\u00f8nner\/fat av nye og brukte materialar. Eg vil fors\u00f8ke \u00e5 dokumentere arbeidet og dele noko av dette i bloggar her framover. H\u00e5par dette er av interesse, og kom gjerne med innspel, sp\u00f8rsm\u00e5l og kommentarar til det eg viser og skriv om.<\/p>\n\n\n\n
Det finst i dag ingen aktive norske produsentar av nye eikefat eller t\u00f8nner for lagring av drikkevarer. Samstundes aukar interessa for lokalprodusert sider, fruktvin, \u00f8l og brennevin, og sm\u00e5skalaprodusentar ettersp\u00f8r norske fat med lokal identitet og dokumentert opphav. Fat som blir brukt i Noreg i dag er i hovudsak importerte, og det finst lite dokumentert kunnskap om norsk fatproduksjon. Dette utgjer ein tydeleg \u00abkvit flekk\u00bb i norsk tradisjonshandverk.<\/p>\n\n\n\n
B\u00f8kkerfaget i Noreg har tradisjonelt vore knytt til produksjon av saltet\u00f8nner i furu til fiskerin\u00e6ringa. Denne marknaden er no i ferd med \u00e5 forsvinne. P\u00e5 T\u00f8nnegarden har produksjonen g\u00e5tt fr\u00e5 om lag 2700 t\u00f8nner vinteren 2024\u201325 til 560 t\u00f8nner for 2025\u201326, og fr\u00e5 2026\u201327 er det varsla full stopp. Dette skapar ein kritisk situasjon for b\u00f8kkerfaget i Noreg. Utan m\u00e5lretta omstilling risikerer ein at handlingsboren kunnskap og handverk g\u00e5r tapt. Prosjektet tek m\u00e5l av seg til \u00e5 vidaref\u00f8re og fornye b\u00f8kkerfaget gjennom utvikling av fat for drikkevarer basert p\u00e5 norske r\u00e5varer, kombinert med gjenbruk og vidareutvikling av eksisterande teknikkar. Gjennom praktisk utpr\u00f8ving, systematisk dokumentasjon og formidling vil prosjektet bidra til \u00e5 skape nye marknader og gjere faget relevant i samtida.<\/p>\n\n\n\n
Foto: Torskerogn i furut\u00f8nner <\/p>\n\n\n\n Litt om bakgrunn for min s\u00f8knad til stipendiatstillinga:<\/p>\n\n\n\n Pr. dags dato er det f\u00e5 b\u00f8kkarar att i Noreg. Det er nokre f\u00e5 som har det som hobby\/tillegg til anna arbeid, det er nokre museum som har litt aktivitet, og det er oss p\u00e5 T\u00f8nnegarden som b\u00e5de har eit visningssenter\/museum og produksjon av saltet\u00f8nner med meir. Her arbeider det tre b\u00f8kkarar som alle har sveinebrev i faget. P\u00e5 Anora har dei fire b\u00f8kkarar med sveinebrev i faget, der ein av dei ogs\u00e5 har teke meisterbrev i faget, dei driv for det meste med reparasjonsarbeid av lagringsfat i eik, og ikkje s\u00e5 mykje produksjon av nye fat.<\/p>\n\n\n\n D\u00e5 eg skulle ta sveinebrev i b\u00f8kkarfaget m\u00e5tte eg l\u00e6ra meg teknikkar for \u00e5 lage eiket\u00f8nner. Ein skulle kanskje tru at dette ville vera ei enkel sak for meg, ettersom eg har arbeidd med \u00e5 lage saltet\u00f8nner av furu sidan eg var 13 \u00e5r, og nok har passert 40.000 t\u00f8nner\u2026 Det \u00e5 lage eiket\u00f8nner er nesten som eit anna fag n\u00e5r eg byrjar \u00e5 studere dette.<\/p>\n\n\n\n Sidan marknaden for saltet\u00f8nner av furu no ser ut til \u00e5 forsvinne, har eg i lengre tid tenkt p\u00e5 \u00e5 fors\u00f8ke meg p\u00e5 eiket\u00f8nner og t\u00f8nner av andre treslag , eller fat som det heiter n\u00e5r ein snakkar om lagring av drikkevarer. Dette krev mykje omstilling, anna utstyr, tid til \u00e5 studere og gjerne hospitere hos nokon som verkeleg kan dette. Det har ogs\u00e5 vore mange sp\u00f8rsm\u00e5l om me kan produsere eikefat til lagring av alt fr\u00e5 fruktvin, sider, brennevin og bryggerivarer. Det b\u00f8r vera ein produsent i Noreg som kan levere dette til dei som ettersp\u00f8r, men heilt til no er det ikkje nokon som gjer dette. Ei lita bedrift som T\u00f8nnegarden har ikkje rom for store investeringar som gjerne trengs n\u00e5r ein skal legge om til nye produkt. Ein har gjerne ikkje tid til dette arbeidet sidan ein er avhengig av \u00e5 ha ein produksjon som gjev kontinuerleg inntekt, eller at ein har ein jobb ved sida av for \u00e5 ha ei inntekt \u00e5 leve av. Eg har arbeidd som l\u00e6rar i 14\u00e5r i tillegg til arbeidet p\u00e5 T\u00f8nnegarden, men no som eg har f\u00e5tt stipendiatstillinga, har eg sagt opp l\u00e6rarjobben og kan bruke det meste av tida mi p\u00e5 prosjektet, det er kjekt. <\/p>\n\n\n\n Prosjektet vil bidra til fagleg utvikling gjennom \u00e5:<\/p>\n\n\n\n utvikle ny praktisk kunnskap om fatproduksjon i norsk eik unders\u00f8kje potensialet i andre norske treslag som t.d. ask, svartor, rogn, selje og bj\u00f8rk utvikle metodar for ombygging og gjenbruk av brukte eikefat dokumentere handverket slik at kunnskapen blir overf\u00f8rbar til fagmilj\u00f8 og oppl\u00e6ring<\/p>\n\n\n\n Foto: Brukte utrangerte eikefat for ombygging til nye mindre fat <\/p>\n\n\n\n Overordna problemstilling for prosjektet: Kan det utviklast funksjonelle, kvalitativt gode fat for lagring av drikkevarer basert p\u00e5 norske r\u00e5varer og norsk handverkskunnskap, og korleis kan dette bidra til fornying og vidaref\u00f8ring av b\u00f8kkerfaget i Noreg, s\u00e6rleg i lys av den kraftige reduksjonen i saltet\u00f8nneproduksjon?<\/p>\n\n\n\n M\u00e5l:<\/p>\n\n\n\n B\u00f8kkarbloggen 12.10.2026 Velkomne til b\u00f8kkarbloggen. Eg heiter Oddvar Gangst\u00f8 og held til i Bj\u00f8rnafjorden kommune, og eig og driv T\u00f8nnegarden som 5. generasjon b\u00f8kkar og gardbrukar. Sj\u00e5 gjerne heimesida: https:\/\/tonnegarden.no\/ Det er gledeleg \u00e5 kunna starta i eit tre\u00e5rig stipendiat hos H\u00e5ndverksinstituttet, og denne tida vil eg bruke godt til \u00e5 l\u00e6ra meg nye teknikkar,…<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":395,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-394","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ukategorisert","tw-post-has-image-20-9","tw-meta-no-icon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=394"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/394\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-json\/wp\/v2\/media\/395"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2026\/10\/Saltetonner-av-furu-1024x769.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/stipendiat.handverksinstituttet.no\/bokkeren\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2026\/10\/Brukte-eikefat-1024x768.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n\n